HOME CONTACT LINKS PRESS / PRENSA / JOURNALISMUS Last actualized: July 19 th; 2017;  by Hubert Weber ©
WINES / VINOS / WEINE SPIRITS / SPIRITUOSEN / ESPIRITUOSAS CONSULTING
CUISINE / REZEPTE / BAR TOURISM / TURISMUS / TURISMO CULTURA / CULTURE / KULTUR
ALREDEDOR DEL VINO / ARROUND THE WINE / RUND UM DEN WEIN
WINE-PHILOSOPHY / PHILOSOPHIA ENOLOGICA / WEIN-PHILOSOFIE
  EINKAUFEN / WHERE TO BUY / COMPRAS

Argentinsk retrovin til biffen

Argentinske Cavas de Weinert Gran Vino 1997 til 150 kroner er en helt spesiell vin.
Den er laget på 1800-talls maner og passer perfekt vin til elegante retter av oksefilet og biff.
Og til en grillfest, er den bare praktfull.
 

Argentina er berømt for sitt oksekjøtt.
Derfor er det kanskje ikke så rart at vinene fra Cavas de Weinert, Argentinas beste vinprodusent, passer så godt til biffen.

Retro
Cavas de Weinert eies av brasilianske Bernardo Weinert.
Han kjøpte på 1970-tallet en ruin av en eiendom, pusset opp for millioner og var klar til vinproduksjon i 1977.
På tross av firmaets korte historie lager de rødviner på 1800-talls maner.
I Weinerts kjellere finner du lite av de moderne franske eikefatene. Her går det i gamle, store franske eikefat på 2000-6000 liter.
Vinene får ulik fatlagringstid etter kvaliteten på vinen. Malbec Estrella 1997 fikk for eksempel mer enn 15 år på fat før den ble tappet på flaske.
Cavas det Weinert 1994 fikk fire år. Dette gir viner som spiller mer på kompleksitet og raffinement enn frukt.

Forsiktig vanning
I Sør-Amerika er vanning tillatt og nødvendig i motsetning til i Europa. Vinmaker Hubert Weber sverger til god, gammeldags vanning av plantene.
Det vil si at mye vann ledes inn på plantene ved sjeldne mellomrom, noe som sørger for at vannet trekker ned i jorden og røttene strekker seg derfor nedover. Ifølge Weber får man da sunnere vinstokker enn ved moderne dryppvanning hvor plantene ofte får tilført vann gjennom små drypp fra slanger som ligger
langs vinradene. Det fører til at røttene blir liggende i "overflatestilling" og plantene stresses for lite. Weber vil "stresse" vinstokken på klassisk fransk maner for
å øke konsentrasjonen i druene. Her er det ikke volum, men kvalitet som er i høysetet.

34761 Cavas de Weinert Gran Vino 1997
Cavas de Weinert
Argentina

Kroner 150,00
87 poeng
ett søtlige aromaer av solbær, lær og hud samt noe sjokolade, tobakk og muskat. Gammeldags, lett oksidert stil. Balansert med fine modne tanniner.
God syre og bra lengde. Dette er den nest beste årgangen i Mendoza på 90-tallet (bare 94-årgangen var bedre).
Vi har tidligere kåret produsenten til Sør-Amerikas beste. Det står vi ved.
Bordeaux-folket bør prøve denne vinen som nok går utenpå det aller meste av vin fra Bordeaux i samme prisleie.
Den passer perfekt til mer elegante retter av oksefilet og biff.

 
Tom Marthinsen, http://www.dn.no/vinguiden/article54174.ece