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Cosecha de Otoño 2003

 2004-09-09

Vino: Cosecha de Otoño 2003.
Bodega: Cavas de Weinert.
Tipo de Vino: Varietal, cosecha tardía.
Cepaje: Sauvignon Blanc.
Procedencia: Luján de Cuyo, Mendoza.
Cosecha: 2003.
Color: Amarillo dorado.
Aroma: Miel, frutas secas y toques cítricos.
Sabor: Compota, miel, envuelve la boca, de largo recuerdo. Equilibrio entre la acidez y el azúcar.
Guarda: 3 a 5 años.
Temperatura: 10º a 12º.
La Comida: Quesos azules, postres, chocolates amargos.
Precio: $30 la botella.

Luego de varias cosechas experimentales, Bodega Cavas de Weinert logró vinificar un sauvignon blanc cosecha tardía. ¿Qué es un vino cosecha tardía? Es un producto elaborado con uvas que no fueron cosechadas en el momento habitual en que se re cogen para hacer los vinos blancos, sino que se las dejó más tiempo en la planta. Esto hace que los frutos se deshidraten de forma natural, aumentando su azúcar y, luego, su tenor alcohólico. El primer año de producción de este vino fue 1999. Su sabor es dulce, con ligero sabor a miel y caramelo y matices de fruta seca, especialmente de almendras. Además de acompañar muy bien los postres, estos vinos casan perfectamente con algunos quesos azules y preparaciones con foie.

http://old.clarin.com/suplementos/ollas/2004/09/09/o-00410.htm